맛있고 폭신한 머핀 이야기

머핀의 발전사

머핀의 기원은 18세기 초 영국까지 거슬러 올라간다. 머핀은 원래 효모를 기반으로 한 빵과 유사하지만, 초기 머핀은 효모가 없는 퀵 브레드의 한 종류로 만들어졌다. 그것들은 일반적으로 작은 크기로 1인용 용량으로 구워졌고 아침 식사나 간식 등으로 주로 소비되었다.

머핀은 18세기 후반에 미국으로 건너갔고, 그곳에서 인기 있는 아침식사 메뉴가 되었다. 시간이 지남에 따라, 미국 머핀은 더 달고 더 커지도록 변화했고, 디저트나 간식의 대중적인 종류로 발전되었다. 20세기에, 머핀은 홈 쿠킹용 세트의 출현과 함께 훨씬 더 인기를 얻었고, 이것은 사람들이 집에서 머핀을 만드는 것을 더 쉽게 만들었다.

오늘날, 머핀은 많은 나라에서 소비되고 달콤한 맛부터 고소한 맛까지 매우 다양한 종류가 있다. 그것들은 빵집, 카페, 그리고 식료품점에서 발견될 수 있고, 인기 있는 아침 식사나 간식 음식이다. 클래식한 블루베리 머핀을 좋아하든 호박 향신료와 같은 좀 더 이국적인 맛을 좋아하든, 그 나라와 사람들의 입맛에 맞는 머핀들이 있다.

 

컵케이크와 비교

머핀과 컵케이크는 둘 다 달콤한 간식이라는 점과 컵 모양으로 생겼다는 점에서 비슷하지만, 몇 가지 핵심적인 차이점이 존재한다.

1. 질감 : 머핀은 좀 더 부스러지는 질감을 가지고 있는 반면, 컵케이크는 더 부드럽고 쫀쫀한 질감을 가지고 있다.

2. 재료 : 머핀은 일반적으로 컵케이크보다 설탕과 지방을 적게 함유한 반죽으로 만들어진다. 머핀은 또한 과일, 견과류, 통곡물과 같은 재료를 포함할 수 있는 반면, 컵케이크는 보통 더 달고 프로스팅으로 장식된다.

3. 베이킹 : 머핀은 보통 특징적인 돔 모양을 주는 머핀통에 구워지는 반면, 컵케이크는 각각의 컵과 함께 컵케이크통에 구워져 독특하고 둥근 모양을 만들어낸다.

4. 목적 : 머핀은 일반적으로 아침 식사 또는 간식으로 간주되는 반면, 컵케이크는 특별한 행사를 위한 파티음식이거나 고급 디저트 같이 간주된다.

결론적으로, 머핀과 컵케이크는 비슷하게 보일 수 있지만, 그것들은 그것들의 질감, 재료, 그리고 목적이 다르다.

머핀의 두 종류

머핀에는 두 가지 주요 종류가 있다. 그것들은 달콤한 머핀과 고소한 머핀입니다.

1. 달콤한 머핀 : 이것들은 일반적으로 설탕과 과일, 초콜릿 또는 견과류와 같은 재료를 포함하는 반죽으로 만들어진다. 달콤한 머핀은 아침 식사나 디저트로 제공될 수 있으며 블루베리, 바나나, 초콜릿 칩 등을 포함한 다양한 맛이 있다.

2. 고소한 머핀 : 이것들은 설탕을 포함하지 않은 반죽으로 만들어지며 대신 치즈, 야채, 허브 또는 고기와 같은 재료를 사용한다. 고소한 머핀은 종종 반찬으로 제공되거나 간식으로 제공되며 옥수수, 치즈, 할라페뇨, 베이컨, 체다와 토핑을 추가하여 제공된다.

머핀 레시피

기본적이고 일반적인 머핀을 만드는 방법은 다음과 같다.

1. 재료 : 밀가루 2컵, 베이킹파우더 2 티스푼, 소금 반 티스푼, 녹인 무염버터 1/2컵, 설탕 1컵, 달걀 2개, 바닐라 추출물 1 티스푼, 우유 1컵

2. 레시피 : 오븐을 190℃로 예열하고 머핀통에 종이 라이너를 붙인다. 중간 크기의 그릇에, 밀가루, 베이킹 파우더, 그리고 소금을 함께 휘젓는다. 큰 그릇에 녹인 버터, 설탕, 계란, 바닐라 추출물이 부드러워질 때까지 함께 휘젓는다. 혼합한 재료를 모두 한 그릇에 넣고 우유 서서히 부어 완전리 섞어준다. 반죽을 준비된 머핀통에 숟가락으로 떠서 각 컵의 3/4까지 채운다. 20-25분 동안 굽는다. 중간에 젓가락을 꽂아서 묻어 나오는 것이 없으면 다 익은 것이다. 머핀을 통째로 옮겨 5분 동안 식히세요.

그렇다면 어떻게 더 폭신한 머핀을 만들 수 있을까? 다음은 머핀을 만들 때 몇가지 주의사항 및 폭신한 머핀을 만드는 비결이다.

1. 정확하게 측정 : 재료, 특히 밀가루를 정확하게 측정하는 것은 머핀이 푹신푹신한 상태가 되도록 하는데 제일 중요하다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 밀도가 높아지고 퍽퍽한 머핀이 될 수 있다.

2. 너무 많이 섞으면 안된다. : 반죽을 너무 많이 섞으면 밀가루의 글루텐을 활성화시켜 머핀을 질기고 입자를 조밀하게 만들 수 있다. 재료들이 충분히 섞일 때까지만 반죽을 섞어야 한다.

3. 산을 추가한다. : 요구르트, 사워크림 또는 버터 우유와 같은 산 성분 재료를 첨가하는 것은 머핀을 가볍고 부드럽게 만드는데 도움을 줄 수 있다. 산은 베이킹파우더와 반응하여 이산화탄소를 생성하는데, 이것은 머핀을 부풀게 하고 부드럽게 만든다.

4. 섞는 방법 : 재료를 섞을 때 숟가락이나 믹서로 섞는 것보다 주걱으로 부드럽게 젓는 것이 가장 좋다. 과도한 혼합도 머핀을 더욱 퍽퍽하게 만든다.

5. 적당한 크기의 머핀틀 사용 : 머핀이 떠오를 공간을 만들기 위해 머핀 컵틀의 3/4을 가득 채운다. 깡통이 너무 작으면 머핀이 비좁고 빽빽할 것이고, 너무 크면 머핀이 납작해져서 제대로 떠오르지 않을 것이다.

6. 너무 많이 굽지 말라. : 머핀을 너무 굽게 되면 건조하고 밀도가 높아지기 때문에 머핀 중앙에 삽입된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지만 굽는다.